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今天的菜单，既没按一等席，也没按二等席来。</p>
而是宁卫民把二者结合而定的。</p>
他减少了一些华而不实的华贵大菜。</p>
比如鱼翅和燕窝。</p>
主打夏季花果菜。</p>
比如清汤茉莉、桃花泛、炸玉春棒、糖醋樱桃肉。</p>
不为别的，就为了在降低成本的同时，也可以展现一下饭庄独特的烹饪优势和特色。</p>
至于走菜的程序，却是严格按照官席程序来的。</p>
客人来了喝茶，先品尝压桌菜。</p>
然后是上四道“热吃炒菜”，随后是“四大海”的主菜，伴随“八烩碗”的辅菜。</p>
等到两道点心上过之后，还有“四饭菜”，最后还有随膻粥米和特色甜品，以及饭后香茶漱口。</p>
所以这桌官席的特点，就是耗时肯定比一般的宴席长，而且菜品多，菜量少。</p>
这样一来，等到上主菜的时候，其实已经距开席将近二十五分钟了。</p>
这要搁一般的便席，此时此刻无疑到了上菜接近尾声的时候，顾客对菜品往往不会太有兴致了。</p>
但就因为今天的菜色太独特了，厨房的烹饪水平又够意思，且菜量有效的控制了客人进餐的速度。</p>
哪怕一道道菜色流水价的端上来，仍然让人期待，惹人垂涎。</p>
不信就请看吧。</p>
这不，随着四道热炒的残羹冷炙之盘都被撤下，今天的主菜正式开始登场了。</p>
当下，由二十几个男服务员，排队来到厨房运送菜品的专用电梯前取菜。</p>
他们每个人手中各托一个明黄锦盘。</p>
取菜之后就此散开，鱼贯而过，两人一组的去给宾客席位上菜。</p>
一一都从托盘上取下一大海和两烩碗，轻轻置于各席的桌面上。</p>
那头一道葱烧海参配着烩虾丁和烩蛏干，也就罢了。</p>
不过是食材较为昂贵的海味，选料优质，吃法却普通。</p>
但第二道被“张大勺”挽救的“清汤茉莉”搭配着烩鸭舌和烩栗子，却大不一样。</p>
实在给人以耳目一新之感，那是出乎意料的惊喜。</p>
要知道这道菜的噱头，就是得当着客人面，把一小碟鲜茉莉花撒入汤中。</p>
那茉莉花本就极香，花色又是洁白无瑕。</p>
这样的花瓣当场撒入滚热的汤中，不但花香骤然沁人心脾，能维持很长一段时间，不散不减。</p>
就是那花瓣在汤中浮动散开的场面也是极美的。</p>
其姿态恰似风中柳絮，一时间如烟如画，美不胜收，太雅致了。</p>
毫无疑问，别说女性了，只要审美正常的人，哪怕男人，都会为这道菜色与香而拍案叫绝的。</p>
但与这视觉享受和嗅觉享受相比，这道菜的味道更是顶呱呱的。</p>
因为这锅汤的种种食材美味，因为火候十足，完全融入了一锅汤中，一点不比做佛跳墙省多少事儿。</p>
别看汤色清如井水，但这味道可是囊扩了无数上等食材的精华而成，堪称鲜香绕舌。</p>
要用句三十年后的俗话来说，绝对不含味精，纯天然啊。</p>
所有尝过之人，这一口汤下去，都会因为汤水的鲜美和清爽感，和花瓣渗入的茉莉香气，体验到一种从未有过的奇妙感觉。</p>
这是一种什么感觉呢？</p>
是既有食材的美味，又有花香的雅致，更体现出夏日时令感，用‘绝妙’两个字形容毫不为过。</p>
当然，更主要的或许还在于大多数人是第一次见到这道菜的新奇感。</p>
反正无一人不叫好的。</p>
几乎每个宾客品尝过后，都能清晰的感受到旧日的宫廷的风采，体会到过去的贵族，究竟是以一种何等讲究的方式来增添夏日情趣的。</p>
尤其是模特队的这一桌，这些年轻姑娘们，更是对这道菜爱到了极点。</p>
几乎都一见钟情的成了“清汤茉莉”的铁粉。</p>
这一点不夸张，道理其实很简单。</p>
她们这帮姑娘的通病就是，嘴馋却怕胖，喜荤又怕腻，更是都巴望自己能在异性心中成为超凡脱俗的女神。</p>
这道菜可不正好完美的符合了她们所有的需要吗？</p>
说白了，喝到这样的汤，恐怕无论哪个人，多少都会产生自己就是皇后命的错觉来。</p>
然而更大的惊喜还在后面。</p>
这天席间，清汤茉莉虽然称得上是最雅致、最清新脱俗的一道菜。</p>
但绝不是最具风情，最娇艳绝伦的一道菜。</p>
因为这样的桂冠，只能归属于随后而来的第三道主菜“桃花泛”。</p>
这就是常师傅根据传统菜“平地一声雷”改良后的代表菜式。</p>
由于用料、技巧、寓意，全都巧妙融合进了桃花的诗情画意，成功增添了菜肴之美。</p>
在前段时间，常师傅刚刚凭借于此，在日本荣获了烹饪金奖。</p>
这道菜和“清汤茉莉”相似，也有个噱头。</p>
就是把用青虾、波罗丁、苹果丁、荔枝丁、西红柿酱、鸡蛋清、熟猪油做芡汁儿，在上菜时，当着食客的面“刺啦啦”挥洒在炸得酥香的散碎锅巴上。</p>
就这一家伙，那是什么效果啊？</p>
当场就能营造出一种十里桃花、花瓣纷飞的既视感。</p>
白雾升腾间，酸溜溜的甜香窜入食客的鼻腔。</p>
焦黄的锅巴上漫溢了嫣红的汁液，点染着粉红的虾仁，宛若窗外妖娆的桃花。</p>
而那芡汁浸润锅巴时发出的“噼噼啪啪”的爆裂声，又仿佛远处隐隐作响的春雷。</p>
好一道有声有色的桃花泛，红、黄、绿、白交相呼应，香气充盈满室，四座无比惊艳。</p>>
口味那就别提了，最容易打动女性的，不就是酸甜口儿嘛。</p>
而且伴着糖溜李子，糖溜百合两个烩碗，甜、酸、糯、软俱全。</p>
正好解腻！</p>
怎么可能不打动姑娘们的心，让模特们喜形于色啊？</p>
说白了，这道菜别处根本就见不着。</p>
除了常师傅干了一辈子的康乐餐厅，如今也就只有“坛宫”才能吃到了。</p>
所以，这“桃花泛”甚至比“清汤茉莉”还让模特们欢喜，让她们激动。</p>
事实上，这帮姑娘们都跟中了魔似的，多少有失矜持了，不自觉的就成了世俗的老娘们了。</p>
唯恐落后少吃一口，失去大快朵颐的幸福。</p>
曲笑和石凯丽也是其中之一。</p>
她们都是勺和筷子一起上，相视而笑，大吃大嚼，甚是美妙。</p>
但就在她们吃着都顾不上说话，尚不过瘾。</p>
正想去夹不知第几筷的锅巴，再崴一勺料汁放入盘中的时候，她们肩膀被人拍了几下。</p>
“哎哎，别吃了啊。你们俩赶紧帮我一忙，陪我去给几个重要的客人敬敬酒吧。”</p>
居然是宁卫民笑嘻嘻的过来了，当然，还跟着张士慧呢。</p>
“宁哥，你来了……”</p>
曲笑倒是真听话，眨了眨大眼睛当时就住筷了</p>
而且用口布擦了擦嘴角，就站了起来。</p>
面容既有欣喜，又有羞意。</p>
可与她相反，石凯丽却很不满地看了眼宁卫民。</p>
“凭什么呀？我们还没吃饱呢，你就不能待会来啊……”</p>
随后又转过身去径自加菜，往嘴里填，就跟没这回事似的。</p>
而其他的姑娘们一起起哄。</p>
“大经理，怎么这才想起我们来啊。不行不行，你来的太晚了啊。”</p>
“就是，你也也太不重视我们了。必须罚酒，必须罚酒……”</p>
“就是就是，还想带我们的人走？你得先和我们每人喝一杯再说。否则，连你都走不了啊……”</p>
宁卫民也就不得不先打起精神，应付这帮娘子军。</p>
当然，他虽然心里叫苦，可落在旁人的眼里，就是羡慕了。</p>
旁边其他几桌人，可真是有人心里暗暗哀叹人比人得死。</p>
发自内心羡慕他是坐享十里桃花的福气人，满面红光，印堂发亮呢。</p>
总之，宁卫民是连开玩笑又带陪酒，这才好不容易的把曲笑和石凯丽带走。</p>
但也得说石凯丽这丫头，纯粹吃货一个。</p>
她的大快朵颐被宁卫民了，情绪是相当抵触，抱怨在所难免。</p>
“宁哥，你可真是的，一桌那么多人，你就非拉我们俩去啊？你不能因为咱们熟，就专门欺负我们俩啊。尤其我，可还小呢，不能喝酒，倒是应该多吃点有营养的东西，也许还能长几公分呢……”</p>
“哎哟，就知道吃啊。你也不怕胖？想想你们的职业，你得管住嘴，才能肤白貌美大长腿……”</p>
“宁哥，你可拉倒吧。你张嘴就来啊，肤白貌美大长腿，那是小曲，我还不知道自己？就我这么黑，完全是东南亚风格的皮肤。要不你就带小曲一人去，我怕丢你人，先回去坐了啊……”</p>
曲笑不知该气还是该笑，赶紧拉住了掉头要走石凯丽。</p>
宁卫民也被石凯丽嘟着嘴的样子给逗笑了。</p>
“小石头啊，说你傻吧，看着挺机灵。可说你机灵吧，你还真傻。整个一不知好歹，把我一片好心当成驴肝肺。你就不能长点心嘛，这样的饭局是你该吃的时候吗？是你该交朋友，扩展人脉的时候。”</p>
跟着压低声音，“哎，你们俩，不都进半决赛了吗？那想不想在模特大赛里拿到好名次啊？想的话，就得借这机会跟媒体记者们打好关系。一会儿我帮你们托付一下，记者对你们有了印象，他们再报道你们，就会尽量登你们的名字，放你们的照片。这对你们是有好处的。”</p>
“还有，你们也不能总盯着模特这一条路走啊。告诉你们俩啊，我还要带你们去见刘晓芩和一个港城来的李导演，你们听我的，一会儿乖一点，只要能给他们留个好印象。我以后保准儿能给你们找几个电影角色演演……”</p>
这话一说。两个姑娘真高兴了。</p>
这倒不是她们功利心重，一点就透，关键还是见刘晓芩，很让她们向往。</p>
要知道这年代的明星可真是明星啊，大多数人都以能结识、获得签名和合影为荣。</p>
何况这又是刘晓芩名声鼎盛的时候。</p>
前不久在东北，她还因为吃饭时被人认出来，因为影迷太热情，引发了一场骚乱呢。</p>
不过，性格的区别这时候更明显了。</p>
曲笑真是个乖孩子，只知道谢谢，保证听话。</p>
那石凯丽却什么便宜都要占，还额外提了要求，说可以听从宁卫民安排。</p>
但过几天，宁卫民还得再请她吃一次“桃花泛”才行。</p>
宁卫民是真服了。</p>
得，那干脆，好人做到底吧。</p>
他就让张士慧又拿出俩红包来，给了石凯丽和曲笑一人一个。</p>
“你想什么时候来吃都可以，这些消费券就能顶钱用，明白了？那就收好了，别让别人看见啊。现在咱们能去了吧？”</p>
没想到，石凯丽手拿红包，也没往兜里揣，就笑上了。</p>
而且是抑制不住，乐不可支。</p>
就在宁卫民、张士慧、曲笑目瞪口呆，都觉得这丫头实在是莫名其妙之际。</p>
这丫头居然低着头，又主动把笑的理由说出来了。</p>
答案显示，她那想象力，简直天马行空，不可理喻。</p>
“宁哥，你这一给我红包啊。我就觉得吧。好像张大哥是伴郎，我成伴娘了……好像你跟曲笑要结婚似的……”</p>
不用说，张士慧爆笑，宁为民哑然，曲笑却直接臊得脸红了。</p>
当场就捂住她的嘴。</p>
ps:出差了，只能断两天。抱歉...</p>sxbiquge/read/2/2459/ )
今天的菜单，既没按一等席，也没按二等席来。</p>
而是宁卫民把二者结合而定的。</p>
他减少了一些华而不实的华贵大菜。</p>
比如鱼翅和燕窝。</p>
主打夏季花果菜。</p>
比如清汤茉莉、桃花泛、炸玉春棒、糖醋樱桃肉。</p>
不为别的，就为了在降低成本的同时，也可以展现一下饭庄独特的烹饪优势和特色。</p>
至于走菜的程序，却是严格按照官席程序来的。</p>
客人来了喝茶，先品尝压桌菜。</p>
然后是上四道“热吃炒菜”，随后是“四大海”的主菜，伴随“八烩碗”的辅菜。</p>
等到两道点心上过之后，还有“四饭菜”，最后还有随膻粥米和特色甜品，以及饭后香茶漱口。</p>
所以这桌官席的特点，就是耗时肯定比一般的宴席长，而且菜品多，菜量少。</p>
这样一来，等到上主菜的时候，其实已经距开席将近二十五分钟了。</p>
这要搁一般的便席，此时此刻无疑到了上菜接近尾声的时候，顾客对菜品往往不会太有兴致了。</p>
但就因为今天的菜色太独特了，厨房的烹饪水平又够意思，且菜量有效的控制了客人进餐的速度。</p>
哪怕一道道菜色流水价的端上来，仍然让人期待，惹人垂涎。</p>
不信就请看吧。</p>
这不，随着四道热炒的残羹冷炙之盘都被撤下，今天的主菜正式开始登场了。</p>
当下，由二十几个男服务员，排队来到厨房运送菜品的专用电梯前取菜。</p>
他们每个人手中各托一个明黄锦盘。</p>
取菜之后就此散开，鱼贯而过，两人一组的去给宾客席位上菜。</p>
一一都从托盘上取下一大海和两烩碗，轻轻置于各席的桌面上。</p>
那头一道葱烧海参配着烩虾丁和烩蛏干，也就罢了。</p>
不过是食材较为昂贵的海味，选料优质，吃法却普通。</p>
但第二道被“张大勺”挽救的“清汤茉莉”搭配着烩鸭舌和烩栗子，却大不一样。</p>
实在给人以耳目一新之感，那是出乎意料的惊喜。</p>
要知道这道菜的噱头，就是得当着客人面，把一小碟鲜茉莉花撒入汤中。</p>
那茉莉花本就极香，花色又是洁白无瑕。</p>
这样的花瓣当场撒入滚热的汤中，不但花香骤然沁人心脾，能维持很长一段时间，不散不减。</p>
就是那花瓣在汤中浮动散开的场面也是极美的。</p>
其姿态恰似风中柳絮，一时间如烟如画，美不胜收，太雅致了。</p>
毫无疑问，别说女性了，只要审美正常的人，哪怕男人，都会为这道菜色与香而拍案叫绝的。</p>
但与这视觉享受和嗅觉享受相比，这道菜的味道更是顶呱呱的。</p>
因为这锅汤的种种食材美味，因为火候十足，完全融入了一锅汤中，一点不比做佛跳墙省多少事儿。</p>
别看汤色清如井水，但这味道可是囊扩了无数上等食材的精华而成，堪称鲜香绕舌。</p>
要用句三十年后的俗话来说，绝对不含味精，纯天然啊。</p>
所有尝过之人，这一口汤下去，都会因为汤水的鲜美和清爽感，和花瓣渗入的茉莉香气，体验到一种从未有过的奇妙感觉。</p>
这是一种什么感觉呢？</p>
是既有食材的美味，又有花香的雅致，更体现出夏日时令感，用‘绝妙’两个字形容毫不为过。</p>
当然，更主要的或许还在于大多数人是第一次见到这道菜的新奇感。</p>
反正无一人不叫好的。</p>
几乎每个宾客品尝过后，都能清晰的感受到旧日的宫廷的风采，体会到过去的贵族，究竟是以一种何等讲究的方式来增添夏日情趣的。</p>
尤其是模特队的这一桌，这些年轻姑娘们，更是对这道菜爱到了极点。</p>
几乎都一见钟情的成了“清汤茉莉”的铁粉。</p>
这一点不夸张，道理其实很简单。</p>
她们这帮姑娘的通病就是，嘴馋却怕胖，喜荤又怕腻，更是都巴望自己能在异性心中成为超凡脱俗的女神。</p>
这道菜可不正好完美的符合了她们所有的需要吗？</p>
说白了，喝到这样的汤，恐怕无论哪个人，多少都会产生自己就是皇后命的错觉来。</p>
然而更大的惊喜还在后面。</p>
这天席间，清汤茉莉虽然称得上是最雅致、最清新脱俗的一道菜。</p>
但绝不是最具风情，最娇艳绝伦的一道菜。</p>
因为这样的桂冠，只能归属于随后而来的第三道主菜“桃花泛”。</p>
这就是常师傅根据传统菜“平地一声雷”改良后的代表菜式。</p>
由于用料、技巧、寓意，全都巧妙融合进了桃花的诗情画意，成功增添了菜肴之美。</p>
在前段时间，常师傅刚刚凭借于此，在日本荣获了烹饪金奖。</p>
这道菜和“清汤茉莉”相似，也有个噱头。</p>
就是把用青虾、波罗丁、苹果丁、荔枝丁、西红柿酱、鸡蛋清、熟猪油做芡汁儿，在上菜时，当着食客的面“刺啦啦”挥洒在炸得酥香的散碎锅巴上。</p>
就这一家伙，那是什么效果啊？</p>
当场就能营造出一种十里桃花、花瓣纷飞的既视感。</p>
白雾升腾间，酸溜溜的甜香窜入食客的鼻腔。</p>
焦黄的锅巴上漫溢了嫣红的汁液，点染着粉红的虾仁，宛若窗外妖娆的桃花。</p>
而那芡汁浸润锅巴时发出的“噼噼啪啪”的爆裂声，又仿佛远处隐隐作响的春雷。</p>
好一道有声有色的桃花泛，红、黄、绿、白交相呼应，香气充盈满室，四座无比惊艳。</p>>
口味那就别提了，最容易打动女性的，不就是酸甜口儿嘛。</p>
而且伴着糖溜李子，糖溜百合两个烩碗，甜、酸、糯、软俱全。</p>
正好解腻！</p>
怎么可能不打动姑娘们的心，让模特们喜形于色啊？</p>
说白了，这道菜别处根本就见不着。</p>
除了常师傅干了一辈子的康乐餐厅，如今也就只有“坛宫”才能吃到了。</p>
所以，这“桃花泛”甚至比“清汤茉莉”还让模特们欢喜，让她们激动。</p>
事实上，这帮姑娘们都跟中了魔似的，多少有失矜持了，不自觉的就成了世俗的老娘们了。</p>
唯恐落后少吃一口，失去大快朵颐的幸福。</p>
曲笑和石凯丽也是其中之一。</p>
她们都是勺和筷子一起上，相视而笑，大吃大嚼，甚是美妙。</p>
但就在她们吃着都顾不上说话，尚不过瘾。</p>
正想去夹不知第几筷的锅巴，再崴一勺料汁放入盘中的时候，她们肩膀被人拍了几下。</p>
“哎哎，别吃了啊。你们俩赶紧帮我一忙，陪我去给几个重要的客人敬敬酒吧。”</p>
居然是宁卫民笑嘻嘻的过来了，当然，还跟着张士慧呢。</p>
“宁哥，你来了……”</p>
曲笑倒是真听话，眨了眨大眼睛当时就住筷了</p>
而且用口布擦了擦嘴角，就站了起来。</p>
面容既有欣喜，又有羞意。</p>
可与她相反，石凯丽却很不满地看了眼宁卫民。</p>
“凭什么呀？我们还没吃饱呢，你就不能待会来啊……”</p>
随后又转过身去径自加菜，往嘴里填，就跟没这回事似的。</p>
而其他的姑娘们一起起哄。</p>
“大经理，怎么这才想起我们来啊。不行不行，你来的太晚了啊。”</p>
“就是，你也也太不重视我们了。必须罚酒，必须罚酒……”</p>
“就是就是，还想带我们的人走？你得先和我们每人喝一杯再说。否则，连你都走不了啊……”</p>
宁卫民也就不得不先打起精神，应付这帮娘子军。</p>
当然，他虽然心里叫苦，可落在旁人的眼里，就是羡慕了。</p>
旁边其他几桌人，可真是有人心里暗暗哀叹人比人得死。</p>
发自内心羡慕他是坐享十里桃花的福气人，满面红光，印堂发亮呢。</p>
总之，宁卫民是连开玩笑又带陪酒，这才好不容易的把曲笑和石凯丽带走。</p>
但也得说石凯丽这丫头，纯粹吃货一个。</p>
她的大快朵颐被宁卫民了，情绪是相当抵触，抱怨在所难免。</p>
“宁哥，你可真是的，一桌那么多人，你就非拉我们俩去啊？你不能因为咱们熟，就专门欺负我们俩啊。尤其我，可还小呢，不能喝酒，倒是应该多吃点有营养的东西，也许还能长几公分呢……”</p>
“哎哟，就知道吃啊。你也不怕胖？想想你们的职业，你得管住嘴，才能肤白貌美大长腿……”</p>
“宁哥，你可拉倒吧。你张嘴就来啊，肤白貌美大长腿，那是小曲，我还不知道自己？就我这么黑，完全是东南亚风格的皮肤。要不你就带小曲一人去，我怕丢你人，先回去坐了啊……”</p>
曲笑不知该气还是该笑，赶紧拉住了掉头要走石凯丽。</p>
宁卫民也被石凯丽嘟着嘴的样子给逗笑了。</p>
“小石头啊，说你傻吧，看着挺机灵。可说你机灵吧，你还真傻。整个一不知好歹，把我一片好心当成驴肝肺。你就不能长点心嘛，这样的饭局是你该吃的时候吗？是你该交朋友，扩展人脉的时候。”</p>
跟着压低声音，“哎，你们俩，不都进半决赛了吗？那想不想在模特大赛里拿到好名次啊？想的话，就得借这机会跟媒体记者们打好关系。一会儿我帮你们托付一下，记者对你们有了印象，他们再报道你们，就会尽量登你们的名字，放你们的照片。这对你们是有好处的。”</p>
“还有，你们也不能总盯着模特这一条路走啊。告诉你们俩啊，我还要带你们去见刘晓芩和一个港城来的李导演，你们听我的，一会儿乖一点，只要能给他们留个好印象。我以后保准儿能给你们找几个电影角色演演……”</p>
这话一说。两个姑娘真高兴了。</p>
这倒不是她们功利心重，一点就透，关键还是见刘晓芩，很让她们向往。</p>
要知道这年代的明星可真是明星啊，大多数人都以能结识、获得签名和合影为荣。</p>
何况这又是刘晓芩名声鼎盛的时候。</p>
前不久在东北，她还因为吃饭时被人认出来，因为影迷太热情，引发了一场骚乱呢。</p>
不过，性格的区别这时候更明显了。</p>
曲笑真是个乖孩子，只知道谢谢，保证听话。</p>
那石凯丽却什么便宜都要占，还额外提了要求，说可以听从宁卫民安排。</p>
但过几天，宁卫民还得再请她吃一次“桃花泛”才行。</p>
宁卫民是真服了。</p>
得，那干脆，好人做到底吧。</p>
他就让张士慧又拿出俩红包来，给了石凯丽和曲笑一人一个。</p>
“你想什么时候来吃都可以，这些消费券就能顶钱用，明白了？那就收好了，别让别人看见啊。现在咱们能去了吧？”</p>
没想到，石凯丽手拿红包，也没往兜里揣，就笑上了。</p>
而且是抑制不住，乐不可支。</p>
就在宁卫民、张士慧、曲笑目瞪口呆，都觉得这丫头实在是莫名其妙之际。</p>
这丫头居然低着头，又主动把笑的理由说出来了。</p>
答案显示，她那想象力，简直天马行空，不可理喻。</p>
“宁哥，你这一给我红包啊。我就觉得吧。好像张大哥是伴郎，我成伴娘了……好像你跟曲笑要结婚似的……”</p>
不用说，张士慧爆笑，宁为民哑然，曲笑却直接臊得脸红了。</p>
当场就捂住她的嘴。</p>
ps:出差了，只能断两天。抱歉...</p>sxbiquge/read/2/2459/ )