“帅哥，买回去炖羊肉汤哇？”</p>
“主要是炖吧，再留一斤炒，一斤红烧。”</p>
“要得。”</p>
菜市场比起超市的另一个优点，就是这种“热心摊主”的存在。</p>
林小贤对羊肉不同烹饪方法所需的部位略知一二，老板才是最清楚的。</p>
一般只需要告诉他自己怎么吃，报上需要的量，老板就会帮你割取最适合的部位。</p>
羊腿和肋排清炖，里脊爆炒，颈肉红烧...</p>
老板一边念叨，一边熟练地切割着，不一会儿两张案板上就堆满了。</p>
“里脊切不切？”</p>
“切。”</p>
“切丝还是切片？”</p>
“片吧。”</p>
“厚点薄点？”</p>
“嗯...厚点。”</p>
说厚，其实也就是3到4毫米左右。</p>
羊里脊这种东西，即使爆炒也不能太薄。</p>
原因有三。</p>
第一，容易炒碎。</p>
第二，羊肉不像鱼肉，太薄会失去肉质本身醇厚的口感。</p>
第三，肉片太薄，香料的味道只能裹在表面，夹起来一抖就散，香味根本无法渗进肉汁里，咬起来很苍白。</p>
老板把里脊的血水初步洗净，然后整齐切成片装了起来。</p>
“排骨宰大块还是小块？”</p>
“合适吧。”</p>
太大不方便，太小吃起来又不得劲。</p>
咔咔咔——</p>
老板挥动屠刀斩件，有一点点血沫溅到了林小书脸上，惊的她一个哆嗦，马上咣哧咣哧蹭到哥哥衣服上。</p>
林小贤当时脸就黑了。</p>
简直是赤果果的王小梦行为！</p>
“林小书，你今年几岁了....”</p>
“小书今年15岁啦~”</p>
林小书摇头晃脑，又蹭了蹭才笑嘻嘻地抬起头，扑闪扑闪地眨眼睛，企图萌混过关。</p>
接着又是咚咚咚几下，老板麻利地收拾完，所有的肉都处理好用两层袋子装了起来。</p>
“慢走哈。”</p>
“好好。”</p>
林小贤一口气买了10斤羊肉，充满了大户人家的豪气。</p>
10斤的分量不少，但对林小贤来说也不算多，他一个人就轻松提着。</p>
只是几个口袋晃一晃的，又装有排骨，走在路上要小心，不然被刮破一泄力全漏出来就麻烦了。</p>
“走，现在去盒马鲜生。”</p>
“不先把肉放回家吗？”</p>
“不了，中午时间也不多，怎么快怎么来吧。”</p>
“嗯嗯，哥，我帮你提一点儿吧。”</p>
林小贤拒绝了，待会儿到盒马鲜生买完其他东西，他的手肯定就不够用了，到时候全得靠妹妹，所以目前得让小书先保存体力。</p>
两个人走在路上，林小书一边哼着小曲，一边思考着什么。</p>
“注意看马路，想什么呢？”</p>
林小贤以为是她有什么心事。</p>
结果林小书却是因为刚刚老板切羊肉，想起了初中课本上那篇《拳打镇关西》的课文。</p>
林小书至今记得，鲁智深消遣镇关西时给的那几句吩咐。</p>
【奉着经略相公钧旨：要十斤精肉，切作臊子，不要见半点肥的在上面。】</p>
【再要十斤都是肥的，不要见些精的在上面，也要切做臊子。】</p>
【再要十斤寸金软骨，也要细细地剁做臊子，不要见些肉在上面。】</p>
以前课文读到这里的时候，林小书就经常脑补郑屠切肉的画面。</p>
虽然郑屠是个反派，可他切肉的这番操作不仅能满足强迫症，而且也让林小书对那些切出来的臊子馋了好久。</p>
尤其是古时候没有塑料袋，所以据书中描述，切完的臊子还是用荷叶包上的。</p>
荷叶的清香加上细细的肉臊子...</p>
人类的想象力拥有无穷的力量，简单的两样东西，加上书里原本就简洁的描写，二者形成了恰到好处的留白，让这种“美味”的感觉在林小书的想象空间里不断发酵。</p>
“所以你一路上就是在背课文咯？”</p>
“一半是吧，另一半就很期待你中午的手艺啦。”</p>
“那你慢慢期待吧，反正我中午又不做羊肉，晚上才吃。”</p>
林小书瞪圆了眼：</p>
“啊？那我们中午吃什么？”</p>
“外卖呗。”</p>
“......”</p>
这胃口吊的，中午一通忙活，却要等到晚上才能吃，林小书瞬间感觉悲伤辣么大。</p>
-----------------------------------</p>
十分钟后，盒马鲜生到了。</p>
里面的人也很多，各种与羊有关的生鲜食材，或者半成品和熟食，全部都挂着“HOT”的牌子。</p>
其中人气最高的，当然就是经典羊肉汤了。</p>
很多固体料包和熬好的袋装汤底，全部搭配有煮熟切好的羊肉羊杂，标上“正宗简阳羊肉汤”的标识，摆在卖场最显眼的地方。</p>
这种位置，大爷大妈永远是最多的。</p>
林小书小巧的身子此时就体现出了优势，英勇地从人群中挤过，努力地抱出一包汤料朝哥哥挥着小手：</p>
“哥，我拿到了！”</p>
“真棒！放回去吧。”</p>
“呃...不买这个吗？”</p>
“当然不买了，你看它不是写的是简阳羊肉汤吗？我们买的是榆林羊肉，不搭啊。”</p>
这个理由只是林小贤随口找的。</p>
真正的原因是，他觉得这个汤料并没有自己在家做的好吃。</p>
以他现在的厨艺，别说这种半成品了，整个蓉城最专业的那些羊肉馆子，他也起码有百分之八十都看不上。</p>
今天林小贤之所以来这里，一是为了买一些香料，二是专门买一种在网上看过的粗盐。</p>
羊肉想要炖的好吃，盐是关键。</p>
平常家用的碘盐放在汤里，会破坏羊肉的鲜味，只有用粗盐才是最佳。</p>
选购了很多香料以及一小罐粗盐之后，林小贤兄妹回家的时候差不多已经1点。</p>
俗话说，春乏秋困，夏盹冬眠。</p>
初三的学生，已经逐渐褪去小孩子白天那股来路不明的旺盛精力，不好好睡个午觉的话，下午必然没精打采。</p>
因此，为了保证妹妹的午觉，林小贤还是放弃了外卖，亲自下厨弄了两盘黄金蛋炒饭。</p>
林小书的那份加了2个鸡蛋。</p>
林小贤自己的那份则是加了5个。</p>
不是林小贤心里没数，他本来想打3个，谁知道一磕下去有两个都是双黄。</p>
“这谁家的老母鸡啊，太不正经了...”</p>
蛋下了锅，抱怨也没用。</p>
林小贤吃完这盘放了5个鸡蛋的蛋炒饭，直到下午上课都觉得胃里充斥着“蛋气”，有些犯恶心。</p>
</p>sxbiquge/read/4/4653/ )
“主要是炖吧，再留一斤炒，一斤红烧。”</p>
“要得。”</p>
菜市场比起超市的另一个优点，就是这种“热心摊主”的存在。</p>
林小贤对羊肉不同烹饪方法所需的部位略知一二，老板才是最清楚的。</p>
一般只需要告诉他自己怎么吃，报上需要的量，老板就会帮你割取最适合的部位。</p>
羊腿和肋排清炖，里脊爆炒，颈肉红烧...</p>
老板一边念叨，一边熟练地切割着，不一会儿两张案板上就堆满了。</p>
“里脊切不切？”</p>
“切。”</p>
“切丝还是切片？”</p>
“片吧。”</p>
“厚点薄点？”</p>
“嗯...厚点。”</p>
说厚，其实也就是3到4毫米左右。</p>
羊里脊这种东西，即使爆炒也不能太薄。</p>
原因有三。</p>
第一，容易炒碎。</p>
第二，羊肉不像鱼肉，太薄会失去肉质本身醇厚的口感。</p>
第三，肉片太薄，香料的味道只能裹在表面，夹起来一抖就散，香味根本无法渗进肉汁里，咬起来很苍白。</p>
老板把里脊的血水初步洗净，然后整齐切成片装了起来。</p>
“排骨宰大块还是小块？”</p>
“合适吧。”</p>
太大不方便，太小吃起来又不得劲。</p>
咔咔咔——</p>
老板挥动屠刀斩件，有一点点血沫溅到了林小书脸上，惊的她一个哆嗦，马上咣哧咣哧蹭到哥哥衣服上。</p>
林小贤当时脸就黑了。</p>
简直是赤果果的王小梦行为！</p>
“林小书，你今年几岁了....”</p>
“小书今年15岁啦~”</p>
林小书摇头晃脑，又蹭了蹭才笑嘻嘻地抬起头，扑闪扑闪地眨眼睛，企图萌混过关。</p>
接着又是咚咚咚几下，老板麻利地收拾完，所有的肉都处理好用两层袋子装了起来。</p>
“慢走哈。”</p>
“好好。”</p>
林小贤一口气买了10斤羊肉，充满了大户人家的豪气。</p>
10斤的分量不少，但对林小贤来说也不算多，他一个人就轻松提着。</p>
只是几个口袋晃一晃的，又装有排骨，走在路上要小心，不然被刮破一泄力全漏出来就麻烦了。</p>
“走，现在去盒马鲜生。”</p>
“不先把肉放回家吗？”</p>
“不了，中午时间也不多，怎么快怎么来吧。”</p>
“嗯嗯，哥，我帮你提一点儿吧。”</p>
林小贤拒绝了，待会儿到盒马鲜生买完其他东西，他的手肯定就不够用了，到时候全得靠妹妹，所以目前得让小书先保存体力。</p>
两个人走在路上，林小书一边哼着小曲，一边思考着什么。</p>
“注意看马路，想什么呢？”</p>
林小贤以为是她有什么心事。</p>
结果林小书却是因为刚刚老板切羊肉，想起了初中课本上那篇《拳打镇关西》的课文。</p>
林小书至今记得，鲁智深消遣镇关西时给的那几句吩咐。</p>
【奉着经略相公钧旨：要十斤精肉，切作臊子，不要见半点肥的在上面。】</p>
【再要十斤都是肥的，不要见些精的在上面，也要切做臊子。】</p>
【再要十斤寸金软骨，也要细细地剁做臊子，不要见些肉在上面。】</p>
以前课文读到这里的时候，林小书就经常脑补郑屠切肉的画面。</p>
虽然郑屠是个反派，可他切肉的这番操作不仅能满足强迫症，而且也让林小书对那些切出来的臊子馋了好久。</p>
尤其是古时候没有塑料袋，所以据书中描述，切完的臊子还是用荷叶包上的。</p>
荷叶的清香加上细细的肉臊子...</p>
人类的想象力拥有无穷的力量，简单的两样东西，加上书里原本就简洁的描写，二者形成了恰到好处的留白，让这种“美味”的感觉在林小书的想象空间里不断发酵。</p>
“所以你一路上就是在背课文咯？”</p>
“一半是吧，另一半就很期待你中午的手艺啦。”</p>
“那你慢慢期待吧，反正我中午又不做羊肉，晚上才吃。”</p>
林小书瞪圆了眼：</p>
“啊？那我们中午吃什么？”</p>
“外卖呗。”</p>
“......”</p>
这胃口吊的，中午一通忙活，却要等到晚上才能吃，林小书瞬间感觉悲伤辣么大。</p>
-----------------------------------</p>
十分钟后，盒马鲜生到了。</p>
里面的人也很多，各种与羊有关的生鲜食材，或者半成品和熟食，全部都挂着“HOT”的牌子。</p>
其中人气最高的，当然就是经典羊肉汤了。</p>
很多固体料包和熬好的袋装汤底，全部搭配有煮熟切好的羊肉羊杂，标上“正宗简阳羊肉汤”的标识，摆在卖场最显眼的地方。</p>
这种位置，大爷大妈永远是最多的。</p>
林小书小巧的身子此时就体现出了优势，英勇地从人群中挤过，努力地抱出一包汤料朝哥哥挥着小手：</p>
“哥，我拿到了！”</p>
“真棒！放回去吧。”</p>
“呃...不买这个吗？”</p>
“当然不买了，你看它不是写的是简阳羊肉汤吗？我们买的是榆林羊肉，不搭啊。”</p>
这个理由只是林小贤随口找的。</p>
真正的原因是，他觉得这个汤料并没有自己在家做的好吃。</p>
以他现在的厨艺，别说这种半成品了，整个蓉城最专业的那些羊肉馆子，他也起码有百分之八十都看不上。</p>
今天林小贤之所以来这里，一是为了买一些香料，二是专门买一种在网上看过的粗盐。</p>
羊肉想要炖的好吃，盐是关键。</p>
平常家用的碘盐放在汤里，会破坏羊肉的鲜味，只有用粗盐才是最佳。</p>
选购了很多香料以及一小罐粗盐之后，林小贤兄妹回家的时候差不多已经1点。</p>
俗话说，春乏秋困，夏盹冬眠。</p>
初三的学生，已经逐渐褪去小孩子白天那股来路不明的旺盛精力，不好好睡个午觉的话，下午必然没精打采。</p>
因此，为了保证妹妹的午觉，林小贤还是放弃了外卖，亲自下厨弄了两盘黄金蛋炒饭。</p>
林小书的那份加了2个鸡蛋。</p>
林小贤自己的那份则是加了5个。</p>
不是林小贤心里没数，他本来想打3个，谁知道一磕下去有两个都是双黄。</p>
“这谁家的老母鸡啊，太不正经了...”</p>
蛋下了锅，抱怨也没用。</p>
林小贤吃完这盘放了5个鸡蛋的蛋炒饭，直到下午上课都觉得胃里充斥着“蛋气”，有些犯恶心。</p>
</p>sxbiquge/read/4/4653/ )