席顺云的房子，在这里算是大的，两间大瓦房，收拾得也很干净。三人进了屋子，分别落座。
席顺云让两孩子给客人泡茶。
两个孩子照做，让他很是高兴，再度感激地看了一眼婉清老师。
这女孩子不但漂亮，真有本事，短短不足一个月的时间，就让两个孩子变了一个人似的，他如何不高兴？
见茶泡好，又让两孩子去把他们的娘叫回来做饭。
郑八斤忙着制止，笑着说道：“听说我们要来你家吃饭，她娘本来早就要来做，是被我制止的，说好了婉清请大家吃，自然是婉清老师亲自做，不麻烦学健他娘，我跟着打个下手就行了。”
“这怎么好意思？”席顺云忙着说道，对于他来说，要他亲自做饭，比要了他的命还难受。郑八斤虽然说婉清老师亲自下厨，这成了什么？
不对，怎么是老师请自己吃饭？
婉清已经站了起来，说道：“大哥说得对，我答应了给两个孩子做饭，自然是亲自下厨，不用劳烦尊夫人。对了，有什么食材，直接给我就行了。”
进来的时候，她已经发现了，大瓦房的旁边，有着一间小瓦房，被火烟熏得黝黑一片，一定就是厨房。
席顺云总觉得不太好意思，又推辞了几句，见婉清执意如此，两个孩子也说，一定要尝尝婉清老师做的饭，只好答应。
郑八斤也站了起来，说粗活自己可以干。
席顺云指了指放养在外的鸡，说道：“那里有两只是宪鸡（太监鸡），味道好一点，请你捉来杀了。”
郑八斤看了看，两只宪鸡脚齿都不长，年纪不大。倒是另外两只公鸡，足齿都长弯了，看上去足有两年。指了指说道：“依我看，这两只公鸡更好。”
“公鸡的肉少，宪鸡比较嫩，正好可以用来招待客人。”席顺云没有想到郑老板看上的是公鸡，还要坚持。
曾经，他听人说过，城里人，特别是有钱人，一般不吃公鸡，最爱的就是宪鸡。
郑八斤笑了笑，说道：“公鸡好，放在市场上，价格不如宪鸡，那是因为，城里人根本就不懂公鸡的味道更好。”
“行吧，郑老板你说了算。”席顺云笑着，指了指两个孩子，说道，“平时抓鸡不是一流吗？还等什么？”
两人早就等着这一声令下，一齐向着两只公鸡扑去。
放养的公鸡，本来很是灵活，一般人要这么硬抓，是难以成功的，一翅可以飞出几米远。但是，席学健和席学良根本不给它们反应的机会，已经双双扑到了鸡前。
两只公鸡还来不及展翅，就被抓了个正着，提着双脚来到郑八斤面前。
“先捆着，我去拿刀来。”席顺云交代着，转身进了厨房，提出一把菜刀。
然而，郑八斤已经把席学健手里那一只接了过去，说不用这么麻烦，一把刀就行了。又让席学健去弄个碗，倒上少量的水，加了一点食盐。
席顺云正奇怪要水做什么时，郑八斤已经割开了鸡的喉咙，把血放在了碗里。
见席学健不知做什么，郑八斤又让他去拿个大一点的盆来，马上就可以烫鸡了。
席顺云这才想起，还没有烧水。
不过，厨房里可以烧柴，要不了多久，就可以把一壶水烧开。
郑八斤手腿麻利地把两只公鸡都杀了，丢在了盆里，就等着两个孩子烧水。
这时，他舀了两瓢水倒入盆中，先给鸡们洗了个冷水澡，看得席顺云和唐正文都一愣一愣地，老板真会玩！
等到水浇开的时候，两人再度长了见识，只见郑八斤倒上开水，用一根棍子拌了几个，确定全身都烫了一番，就把水倒了。
这时，再给它们随便洗了个冷水澡。
接着，双手齐上，动作快得惊人，几大把就把一只鸡身上的毛给脱了，接着又是另一只。
整个过程，从洗了二次冷水澡，到两只鸡身上没有一根毛，不会超过两分钟。
如果是动作慢一点的人，两分钟时间，不够拿工具。
所有人都呆住了。
“老板，看来，你是吃鸡吃出了经验。弄鸡都这么快？”席学良一脸羡慕地看着郑八斤说道。
郑八斤一愣，好家伙，你这是几个意思？
婉清也呆住了，说自己来做饭，原来，郑大哥这么能干，根本不用自己帮忙。
不大一会儿工夫，郑八斤就把两只鸡给弄好，内脏是内脏，肉是肉。
“对了，有没有昭通酱？”郑八斤说着，把翻好的肠子切成几段。
“有有有！”席顺云这才回过神来，是家里那位，自己做的。
郑八斤点了点头，说道：“再有点姜就更好了。”
“也有！”席顺云这会儿才发现自己那口子，还真是个能干的人，把吃不完的姜埋在土里，现要现吃。
当然，有时会长出苗来，但是，不影响食用。
郑八斤点了点头，这会儿，闲了下来，把刮姜、切干辣子，捡花椒这些小事，指挥着席学良家两弟兄完成。
婉清反而闲在一边，心里虽然很抱歉，但是，也长了见识，心想，好好学习一下，将来，有机会一定好好做顿好吃的请郑大哥吃。
一切准备就绪之后，郑八斤开始炒鸡。
先在锅里放上适量的猪油，还对婉清说道：“记住，一定要放猪油，其他油也可以，但是，味道不好。”
说着，不由得哑然失笑，竟然想到了二十一世纪。油的种类太多，还有人说猪油不养生，容易长胖。
真是……
猪油是最好的，不说味道，就说质量，至少可以保证，它是猪身上的，天然无公害。
这时，油已经烧开了，郑八斤抓了一小把花椒扔在锅里，接着放上干辣子，大蒜。炒得差不多，直接放上鸡肉。
婉清指着酱，奇怪地问道：“大哥，怎么不放这个？”
“这个可以等一会儿放，也可以先放上，味道都差不多。但是，鸡肉一定要多炒一会儿再放水焖。”郑八斤耐心地教导婉清，因为没有火锅底料，只能用酱来代替。
厨房里有些呛人，郑八斤拌了一会儿，把勺子递给了婉清，让她接着来。
席顺云在一边看着两个客人忙活，开始总觉得不好意思，后来，直接被郑八斤的手艺给弄糊涂了，原来，焖个鸡都这么讲究。
也许，这就是人们所说的火候！
……
()
席顺云让两孩子给客人泡茶。
两个孩子照做，让他很是高兴，再度感激地看了一眼婉清老师。
这女孩子不但漂亮，真有本事，短短不足一个月的时间，就让两个孩子变了一个人似的，他如何不高兴？
见茶泡好，又让两孩子去把他们的娘叫回来做饭。
郑八斤忙着制止，笑着说道：“听说我们要来你家吃饭，她娘本来早就要来做，是被我制止的，说好了婉清请大家吃，自然是婉清老师亲自做，不麻烦学健他娘，我跟着打个下手就行了。”
“这怎么好意思？”席顺云忙着说道，对于他来说，要他亲自做饭，比要了他的命还难受。郑八斤虽然说婉清老师亲自下厨，这成了什么？
不对，怎么是老师请自己吃饭？
婉清已经站了起来，说道：“大哥说得对，我答应了给两个孩子做饭，自然是亲自下厨，不用劳烦尊夫人。对了，有什么食材，直接给我就行了。”
进来的时候，她已经发现了，大瓦房的旁边，有着一间小瓦房，被火烟熏得黝黑一片，一定就是厨房。
席顺云总觉得不太好意思，又推辞了几句，见婉清执意如此，两个孩子也说，一定要尝尝婉清老师做的饭，只好答应。
郑八斤也站了起来，说粗活自己可以干。
席顺云指了指放养在外的鸡，说道：“那里有两只是宪鸡（太监鸡），味道好一点，请你捉来杀了。”
郑八斤看了看，两只宪鸡脚齿都不长，年纪不大。倒是另外两只公鸡，足齿都长弯了，看上去足有两年。指了指说道：“依我看，这两只公鸡更好。”
“公鸡的肉少，宪鸡比较嫩，正好可以用来招待客人。”席顺云没有想到郑老板看上的是公鸡，还要坚持。
曾经，他听人说过，城里人，特别是有钱人，一般不吃公鸡，最爱的就是宪鸡。
郑八斤笑了笑，说道：“公鸡好，放在市场上，价格不如宪鸡，那是因为，城里人根本就不懂公鸡的味道更好。”
“行吧，郑老板你说了算。”席顺云笑着，指了指两个孩子，说道，“平时抓鸡不是一流吗？还等什么？”
两人早就等着这一声令下，一齐向着两只公鸡扑去。
放养的公鸡，本来很是灵活，一般人要这么硬抓，是难以成功的，一翅可以飞出几米远。但是，席学健和席学良根本不给它们反应的机会，已经双双扑到了鸡前。
两只公鸡还来不及展翅，就被抓了个正着，提着双脚来到郑八斤面前。
“先捆着，我去拿刀来。”席顺云交代着，转身进了厨房，提出一把菜刀。
然而，郑八斤已经把席学健手里那一只接了过去，说不用这么麻烦，一把刀就行了。又让席学健去弄个碗，倒上少量的水，加了一点食盐。
席顺云正奇怪要水做什么时，郑八斤已经割开了鸡的喉咙，把血放在了碗里。
见席学健不知做什么，郑八斤又让他去拿个大一点的盆来，马上就可以烫鸡了。
席顺云这才想起，还没有烧水。
不过，厨房里可以烧柴，要不了多久，就可以把一壶水烧开。
郑八斤手腿麻利地把两只公鸡都杀了，丢在了盆里，就等着两个孩子烧水。
这时，他舀了两瓢水倒入盆中，先给鸡们洗了个冷水澡，看得席顺云和唐正文都一愣一愣地，老板真会玩！
等到水浇开的时候，两人再度长了见识，只见郑八斤倒上开水，用一根棍子拌了几个，确定全身都烫了一番，就把水倒了。
这时，再给它们随便洗了个冷水澡。
接着，双手齐上，动作快得惊人，几大把就把一只鸡身上的毛给脱了，接着又是另一只。
整个过程，从洗了二次冷水澡，到两只鸡身上没有一根毛，不会超过两分钟。
如果是动作慢一点的人，两分钟时间，不够拿工具。
所有人都呆住了。
“老板，看来，你是吃鸡吃出了经验。弄鸡都这么快？”席学良一脸羡慕地看着郑八斤说道。
郑八斤一愣，好家伙，你这是几个意思？
婉清也呆住了，说自己来做饭，原来，郑大哥这么能干，根本不用自己帮忙。
不大一会儿工夫，郑八斤就把两只鸡给弄好，内脏是内脏，肉是肉。
“对了，有没有昭通酱？”郑八斤说着，把翻好的肠子切成几段。
“有有有！”席顺云这才回过神来，是家里那位，自己做的。
郑八斤点了点头，说道：“再有点姜就更好了。”
“也有！”席顺云这会儿才发现自己那口子，还真是个能干的人，把吃不完的姜埋在土里，现要现吃。
当然，有时会长出苗来，但是，不影响食用。
郑八斤点了点头，这会儿，闲了下来，把刮姜、切干辣子，捡花椒这些小事，指挥着席学良家两弟兄完成。
婉清反而闲在一边，心里虽然很抱歉，但是，也长了见识，心想，好好学习一下，将来，有机会一定好好做顿好吃的请郑大哥吃。
一切准备就绪之后，郑八斤开始炒鸡。
先在锅里放上适量的猪油，还对婉清说道：“记住，一定要放猪油，其他油也可以，但是，味道不好。”
说着，不由得哑然失笑，竟然想到了二十一世纪。油的种类太多，还有人说猪油不养生，容易长胖。
真是……
猪油是最好的，不说味道，就说质量，至少可以保证，它是猪身上的，天然无公害。
这时，油已经烧开了，郑八斤抓了一小把花椒扔在锅里，接着放上干辣子，大蒜。炒得差不多，直接放上鸡肉。
婉清指着酱，奇怪地问道：“大哥，怎么不放这个？”
“这个可以等一会儿放，也可以先放上，味道都差不多。但是，鸡肉一定要多炒一会儿再放水焖。”郑八斤耐心地教导婉清，因为没有火锅底料，只能用酱来代替。
厨房里有些呛人，郑八斤拌了一会儿，把勺子递给了婉清，让她接着来。
席顺云在一边看着两个客人忙活，开始总觉得不好意思，后来，直接被郑八斤的手艺给弄糊涂了，原来，焖个鸡都这么讲究。
也许，这就是人们所说的火候！
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